冬种蔬菜是广东农村的重要收入来源，普通农户冬种菜收入可占年收入一半以上。但近年来，北方发展大棚蔬菜种植、周边省份产业发展等因素挤压广东冬种菜北运等渠道，加上市场价格波动大等客观因素影响，广东冬种菜产业发展承受前所未有的压力。

　　在省农业农村厅的统筹和支持下，省农科院的专家们已为“北运菜”奔走多时，农业科技的加持使上述问题迎来解决的转机。得益于工厂化育苗、农业设施、蔬菜新品种培育、节本提质增效技术的研发等，一批特色冬种菜凭借更短的种植周期、更低的种植成本、更高的产品品质跑出差异化赛道，在高端消费市场打开广东蔬菜品牌。

集成技术优势 “天然温室”焕发新机

　　粤西沿海地区常年无霜，冬季气候温和，昼夜温差大，有如天然温室，适合蔬菜作物生长发育，进入十月下旬，粤西地区，和煦的阳光普照农地，数万亩新培植的圣女果苗在天然温室攀上爬架，长势良好。

　　省农科院蔬菜研究所黎振兴团队认为：“相比于保温大棚高昂的建设成本，在粤西露天种植茄果类蔬菜容易形成规模，凭借成本、品质和产量取胜。”

　　自2016年起，圣女果开始在茂名小面积种植，至2019年以来，形成了以茂名市电白区、高州市、遂溪县界炮镇、廉江市横沙镇、阳西县上洋镇为主产区，面积约10万亩的粤西圣女果产业。目前，当地圣女果产业从种苗、种植，到果品收购、分级，再到加工包装及销售，形成一个完整的闭合链，产品的最大亮点是品质好，甜脆爽口，果色亮丽，耐贮新鲜，全国市场有口皆碑。年创社会经济效益约30亿元。

　　近年来，省农科院蔬菜所专家团队发挥专业优势，为圣女果产业提供技术支撑。特别是2021年承担广东省驻镇帮镇扶村农村科技特派员项目——茂名圣女果产业专家工作站以来，蔬菜所专家团队累计驻镇帮扶299天，举办培训班20多期，培训人员1200多人次，重点服务企业、合作社5家，对接服务其他企业、合作社、农民协会10个。

　　为推动茂名圣女果产业可持续发展，蔬菜所专家团队研发、集成了一套适用先进技术体系。首先从抓好嫁接苗的质量入手，从粤西地区有资质的育苗场引进优质“抗青枯病嫁接苗”，结合当地生产环境和实际，集成圣女果栽培技术规程、病虫害防治、高效施肥与缺素诊断等系列配套技术，通过技术培训、田间指导、线上答疑互动等方式进行示范、推广。“抗病嫁接苗规模化繁育及水肥一体化等技术广泛应用，节省大量劳力，对于冬种圣女果产业的发展功不可没。”黎振兴说。

　　在品种、技术推广过程中，研究团队特别注重宣贯“优质果品”理念，并结合当地实际研究、集成“圣女果自然农法及优质果品栽培技术”。这项技术解决了圣女果不同生育期的主要问题，如苗生长期发根难，开花坐果期遇到高温高湿气候坐果率低，收获期根系易衰老、营养不良导致果实偏小、增甜上色难、萼片干尖等影响产量和品质问题。

　　黎振兴说：“随着圣女果产业的发展，小番茄技术拼图逐渐完善。以往，由于青枯病等土传病害的危害使得冬种大番茄几乎绝收；未来可以利用圣女果产业已建立的规模化嫁接苗体系和防治青枯病的成功经验，解决大番茄在防治土传病害方面的问题，利用露地栽培大番茄的成本优势和品质（树上熟）优势，粤西冬种番茄产业将迎来新的发展机遇。”

提前采收时间 创造收益空间

　　香芋在华南地区有广泛的种植面积，赛道不可谓不拥挤，广西、福建、海南等地均出产香芋，品牌受广泛认可。湛江原本不是香芋产区，而近年来，每年7月份开始，湛江香芋却悄悄爬上大城市超市货架。湛江香芋如何从中取胜？专家将攻关目标聚焦于两处，一是脱毒育苗，二是错峰销售。

　　香芋多为乡土品种，反复种植后，常积累大量病虫害，影响香芋的产量和品质。而在育苗期间进行脱毒处理，即在培育幼苗时进行彻底的病原体消杀成为关键。

　　为此，在省农科院蔬菜所郭巨先研究员的带领下，该所与全省多个蔬菜育苗企业合作，通过筛选香芋早熟资源，进行组培脱毒提纯、复壮，同时发明了夏季利用水浮泡沫板培育香芋组培苗的育苗方法，能够在8—10月批量生产出优质香芋壮苗。“在栽培过程中，我们指导农户采用减肥减药规范生产管理方式，使香芋成活率达到95%以上，比周边农户收获率提高20%，亩产超过1万元。”郭巨先说。

　　蔬菜多为鲜货，不耐长期储存，如能在“人无我有”错峰上市，价格将成倍增长。但广东冬种蔬菜常受晚稻收割时间限制，播种期无法提前太多。“因此，我们在尽可能提早香芋播种时间的基础上，通过改善肥料、农药的使用策略，缩短香芋的种植周期。”郭巨先说，“传统的香芋是在春季种植、秋冬季上市，针对湛江气候全年无霜的特点，我们摸索出春季种植水稻、秋季种植香芋的一年两种植模式，让香芋在晚稻收获后秋冬季种植，来年的春、夏季收获香芋。”

　　两者结合，使湛江香芋的上市时间提早4个月以上。“此时，全国各地尚未有新鲜香芋上市，农户不必再像以往只能随行就市，而是掌握了更多议价主动权。”郭巨先说。

　　这两项关键技术成熟后，不仅鲜食香芋的销路有效改善，种植户还发现，收购商队伍中多了新面孔，不少加工商也来求购湛江香芋。

　　“这也给我们提了醒，生产香芋预制菜、香芋味点心甜品的加工商不在少数，但加工型香芋与鲜食型香芋的品质要求不同，前者要求香气浓郁、果形中等，让我们的育种研究有了新的方向。”郭巨先说。

引进培育新品种 闯入蔬菜高端市场

　　今年秋季，阳江同样迎来了新的冬种菜品种：南瓜。

　　事实上，种完两季水稻再种一季南瓜，历来就是不少农户的选择。“南瓜的管理成本低，不用搭架，可以长时间储藏，相比其他蔬菜轻松很多。”省农科院蔬菜所副研究员刘小茜说。

　　而近年来，普通南瓜的价格并不乐观，农户种植意愿不高；而在商超中，高端品种供不应求。“种什么”“怎么种”引起的结构性供需错配，成为农业增效、农民增收面临的普遍问题。

　　自2023年起，在省农科院蔬菜所的穿针引线下，多种高端南瓜品种迅速受到粤西地区种植户、合作社青睐，冬种南瓜面积迅速篮球博彩到6万亩以上，占全年南瓜种植面积三成以上，农户普遍看好其销售前景。

　　看着南瓜苗在地里茁壮成长，刘小茜却还没有完全放心。“现在受市场欢迎的以优质品种为主，如贝贝南瓜、板栗南瓜和香芋南瓜，部分品种对越冬低温的适应性，我们正在进一步观察。”她说。

　　刘小茜介绍，为帮助农户迅速上手新品种，她和团队今年秋季以来多次到阳江开展技术指导，传授南瓜的栽培、用药“秘方”。“同时，我们也了解了不少农户掌握的‘土方法’、乡土品种等，两者结合，有望进一步提升南瓜新品种的市场表现。”刘小茜说。

　　同时，省农科院也在探索“治本”之策。省农科院蔬菜所南瓜育种专家李俊星研究员介绍，近年来，该所陆续培育出不同特性的优质南瓜新品种，因其独特口感、营养价值等具备打开高端市场潜力，在种博会上一经亮相即受重视。“我所还在开展印度南瓜、中国南瓜杂交工作，有望在未来推出兼具品质、抗性的南瓜品种。”李俊星说。

整合科技资源 形成系统技术支撑方案

　　针对当前冬种北运菜产业存在的品种单一、技术更新慢等瓶颈，在省农业农村厅“冬种蔬菜优质品种筛选及品质提升栽培技术示范推广”项目支持下，省农科院蔬菜所整合全所优势团队，联合粤西各地农业科技推广机构，从产业实际问题切入，在品种、品质、标准化生产上进行集成创新。蔬菜所所长谢大森介绍：“推动北运菜高质量发展，涉及到产业规划、品种结构优化、品质提升、产品流通等方方面面，接下来还有很多工作要做，需要农业主管部门、龙头企业、科研机构、地方农技推广机构等多方力量共同努力。一是从全省的层面做好北运菜顶层设计，以我省现有四个大蔬菜产区为基础，编制各产区北运菜适种品种名录，建立全国蔬菜北运菜产销监测体系，分析当年北运菜趋势，引导各主区调整种植规划；二是加强对粤西保温设施以及粤北避雨遮阳设施的投入，形成粤西冬种瓜豆类、粤北越夏叶菜优势产区；因地制宜研发集成、优化北运菜提质、节本、增效技术方案；三是建立北运菜产品高质量标准和产品分级标准，树立我省北运菜区域品牌，助力我省北运菜在新的发展机遇中抢占科研、产业高地，重振北运菜辉煌。

　　谢大森强调：“我们的目标是优化、丰富北运菜品种结构，推进北运菜标准化生产，提升北运菜品质，保障冬季南方自然条件下生产的蔬菜产品品质和风味，顺应人们对高品质、有‘菜味’蔬菜的追求，最终达到丰富市民‘菜篮子’，鼓起菜农‘钱袋子’的目的。”